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未來餐飲的8大核心趨勢是什么
添加時間：2019-06-11
近期啊，一系列的現象告訴咱們，餐飲行業將面臨生死大洗牌，那些泥古不化、思想局限、只顧憑空捏造的餐飲企業，注定在浩蕩的餐飲大軍中湮沒。
而未來的餐飲除了立異之外，營銷、體會、服務、食物安全要求將會更高，餐飲業投合趨勢者生、逆者亡。
接下來，咱們就來盤點餐飲界未來八大發展趨勢。
一、強IP與餐飲立異聯姻，跨界合作成新時尚。
餐飲強IP+立異，什么是強IP+立異？便是憑借熱門構成大量相關的用戶集體，加上立異特有的營銷方式。
強IP和立異方式聯姻是未來餐飲的趨勢點，而餐廳多功能或跨界合作將會成為趨勢面，餐飲的整體趨勢，不再是餐飲+互聯網，而是餐飲+好的IDEA（跨界混搭或新商業方式），這樣才會有無限可能。
二、單品類經營不再是趨勢
未來餐飲必定是以單品類爆款作為切入口，展開其他品類，或者相似品類產品線衍生。
就像星巴克 早堅決不上架三明治，可后來仍是上架了，乃至現在賣起了麥芬、冰激凌、意面，更近就在打酸奶沙冰的主見。
三、餐飲將被社群化，粉絲成首要經濟來源。
未來餐飲行將社群化，誰能捉住粉絲，誰就贏得全國，玩不轉粉絲經濟的餐飲企業，將步履維艱。
越來越多的餐廳，開端重視培育自己的品牌，建立自己的粉絲群，經過活動來增強粉絲的黏性，提高餐廳的復購率。
四、餐飲裝飾不再是重點，就餐體會才是重點
未來門面裝飾只能作為風格基礎，只決議你餐廳的類型，而不再決議你餐廳的客流，就餐體會才是決議你餐廳命運的操縱。
我所提的就餐體會，是指用戶從進門那一刻，所感受到的東西，體會可所以硬件上的設施、美食的色香味意形、餐廳的視覺設計、點餐方法、支付方法、互動、食物的吃法，他們的亮點不是菜品，而是體會。
五、傳統小吃從頭包裝， 將改革或轉型。
更多的傳統小食以“重塑”的方法呈現，傳統小吃披上現代化、年輕化、時尚化的“外衣”。
餐廳、餐飲商業方式的不斷迭代更新，意味著 改革或轉型成為必然。改革不是擯棄傳統，而是為了更好繼承傳統；轉型不是轉行，而是轉變思維。
六、新媒體成餐飲企業品牌傳播工具
在曩昔，餐飲企業宣傳自己品牌的方法是以軟文的方式在微信公眾號、論壇、今天頭條、百度知道等途徑進行推廣，但隨著餐廳不斷的更新迭代，未來的自媒體將從頭定義。
可能是餐飲商家找人在店里做直播、可能是專門成立團隊做野外美食視頻、可能是做H5頁面展現店內美食、可能是錄制菜品介紹做成二維碼和盤子一起端上餐桌等
七、毛利率更高的輕餐飲將百家爭鳴
輕餐飲商場正在延伸，輕餐飲在餐飲業態的平均比重占28%，各式各樣的咖啡奶茶、果汁飲品、面包甜點層出不窮。
未來輕餐飲商場依然生機盎然，毛利率更高的輕餐飲將百家爭鳴。
八、私人化、個性化的餐飲定制服務，將成為新需求
餐飲行業將會呈現一大批為投合這一巨大消費集體而生的個性化、私人化餐飲服務，之前小部分需求的私廚上門、晚宴定制、派對定制、家庭聚餐定制服務也將興起，越來越多的人樂意承受這門行業，從而有很大轉機。
而未來的餐飲除了立異之外，營銷、體會、服務、食物安全要求將會更高，餐飲業投合趨勢者生、逆者亡。
接下來，咱們就來盤點餐飲界未來八大發展趨勢。
一、強IP與餐飲立異聯姻，跨界合作成新時尚。
餐飲強IP+立異，什么是強IP+立異？便是憑借熱門構成大量相關的用戶集體，加上立異特有的營銷方式。
強IP和立異方式聯姻是未來餐飲的趨勢點，而餐廳多功能或跨界合作將會成為趨勢面，餐飲的整體趨勢，不再是餐飲+互聯網，而是餐飲+好的IDEA（跨界混搭或新商業方式），這樣才會有無限可能。
二、單品類經營不再是趨勢
未來餐飲必定是以單品類爆款作為切入口，展開其他品類，或者相似品類產品線衍生。
就像星巴克 早堅決不上架三明治，可后來仍是上架了，乃至現在賣起了麥芬、冰激凌、意面，更近就在打酸奶沙冰的主見。
三、餐飲將被社群化，粉絲成首要經濟來源。
未來餐飲行將社群化，誰能捉住粉絲，誰就贏得全國，玩不轉粉絲經濟的餐飲企業，將步履維艱。
越來越多的餐廳，開端重視培育自己的品牌，建立自己的粉絲群，經過活動來增強粉絲的黏性，提高餐廳的復購率。
四、餐飲裝飾不再是重點，就餐體會才是重點
未來門面裝飾只能作為風格基礎，只決議你餐廳的類型，而不再決議你餐廳的客流，就餐體會才是決議你餐廳命運的操縱。
我所提的就餐體會，是指用戶從進門那一刻，所感受到的東西，體會可所以硬件上的設施、美食的色香味意形、餐廳的視覺設計、點餐方法、支付方法、互動、食物的吃法，他們的亮點不是菜品，而是體會。
五、傳統小吃從頭包裝， 將改革或轉型。
更多的傳統小食以“重塑”的方法呈現，傳統小吃披上現代化、年輕化、時尚化的“外衣”。
餐廳、餐飲商業方式的不斷迭代更新，意味著 改革或轉型成為必然。改革不是擯棄傳統，而是為了更好繼承傳統；轉型不是轉行，而是轉變思維。
六、新媒體成餐飲企業品牌傳播工具
在曩昔，餐飲企業宣傳自己品牌的方法是以軟文的方式在微信公眾號、論壇、今天頭條、百度知道等途徑進行推廣，但隨著餐廳不斷的更新迭代，未來的自媒體將從頭定義。
可能是餐飲商家找人在店里做直播、可能是專門成立團隊做野外美食視頻、可能是做H5頁面展現店內美食、可能是錄制菜品介紹做成二維碼和盤子一起端上餐桌等
七、毛利率更高的輕餐飲將百家爭鳴
輕餐飲商場正在延伸，輕餐飲在餐飲業態的平均比重占28%，各式各樣的咖啡奶茶、果汁飲品、面包甜點層出不窮。
未來輕餐飲商場依然生機盎然，毛利率更高的輕餐飲將百家爭鳴。
八、私人化、個性化的餐飲定制服務，將成為新需求
餐飲行業將會呈現一大批為投合這一巨大消費集體而生的個性化、私人化餐飲服務，之前小部分需求的私廚上門、晚宴定制、派對定制、家庭聚餐定制服務也將興起，越來越多的人樂意承受這門行業，從而有很大轉機。
